燻製の出来上がりに歓声を上げる参加者 （澤田夫妻、中川、
田中、高橋、大野、中家、伊藤、井上、牛澤、崎田、岸本、岩成）
６時間の燻煙時間を利用して囲炉裏に使う薪を割る作業に挑戦し
最初は割れなかったが、だんだん薪きになってきた
 待ち時間中の歓談風景 |
 昼食は特製カレーライス |
| ＯＢ | 岡村(32M)、澤田(辻)(14Ms)、澤田(17理) | ３名 |
| 現役 | 中川、大野、高橋、田中、中家、伊藤、 岩成、牛澤、岸本、崎田、井上 |
１１名 |
| １０時 | 燻製材料を設置、燻煙開始、40℃〜 燻製について 材料、下処理、薫材の種類、香料〔ハーブ〕等の詳細について解説 |
| １１時 | 囲炉裏用の薪作りを実施 斧を使っての薪割りに挑戦 |
| １２時 | 昼食 前日から仕込んだカレーを提供〔好評〕 |
| 13〜14時 | 薫材の補給及び温度の変更50℃ |
| 15時 | 間食としてカナッペを作成提供 |
| 15時30分 | 温度調節 73℃3分間まで上昇 以降下降調整 |
| 16時 | 薫煙停止 薫製品完成 |
今回は燻製について初経験の若者が多かったため各々の手順について詳細な説明を行い、理解を深めた
各工程のあき時間には囲炉裏を囲みまたコタツに入って歓談
＊＊詳細な様子は添付写真をご参照下さい
燻製の出来上がりに歓声を上げる参加者 （澤田夫妻、中川、 田中、高橋、大野、中家、伊藤、井上、牛澤、崎田、岸本、岩成） |
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| ６時間の燻煙時間を利用して囲炉裏に使う薪を割る作業に挑戦し 最初は割れなかったが、だんだん薪きになってきた |
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