姫路工業大学ワンダーフォーゲル部ＯＢ会
創部５０周年記念行事11月度燻製教室開催結果報告
11月29日〜30日白鷺小舎で行いました燻製教室の実施結果について報告いたします。
| ワンゲル | ＯＢ 辻 現役4回生 澤田 講師 岡村 |
| 36年Ｍ卒 | ＯＢ 矢部 夫妻 |
| 生 野 町 | 主婦 足立 水野 |
計7名
燻製の歴史、効用、燻製方法、燻製容器等について詳細説明の後燻製作業を開始、約5時間後
燻製品の出来上がりを全員感激のうちに確認にいたしました。
| 11月30 | 10時 | 燻煙器加温後燻煙開始 まずベーコンの素材にのみ燻煙 |
| 10時45分 | アマゴ、卵、チーズを加え燻材をかえ燻煙開始 | |
| 12時45分 | 再び燻煙材を変え燻煙継続 | |
| 14時 | 温度上昇を止め低下方向に調整 | |
| 15時 | 作業終了燻製完成 |
作業時間が長いですが、その間を利用して素材の下処理法、燻材の選び方、燻煙容器の
作り方 等々の詳細を説明、質問にお答えいたしました。
燻製の方法は知らなかったので、これから我が家の食生活内容が広がる
ご主人が燻煙容器を作るまで、持ち帰った燻製品のベーコンは食べさせない
燻製品がこんなにおいしいとは思わなかった
等々
実際の作業のいくつかを写真に基づき説明します。
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この写真は参加の皆さん各自お持ち帰りいただいた燻製品です
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次回は今回の教室で会得し、ご家庭で調理された燻製品を持ち寄り、
試食および品評会をやろう、とのご提案があり実施を検討することとしました。
